Τροφική Αλλεργία - Δερματικές Αλλεργίες

Αν και οποιαδήποτε τροφή θα μπορούσε δυνητικά να προκαλέσει αλλεργία, περίπου το 90% όλων των τροφικών αλλεργιών οφείλονται σε:

•  Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

•  Αυγά

•  Σιτάρι

•  Σόγια

•  Φιστίκια

•  Ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα, κάσιους, φιστίκια αιγίνης, καρύδια

•  Ψάρια

•  Θαλασσινά

•  Σπόρους

Μερικές αλλεργίες περιλαμβάνουν υποκατηγορίες σχετικών αλλεργιογόνων και η πρόβλεψη της διασταυρούμενης αντιδραστικότητας μπορεί να είναι δύσκολη. Αυτό σημαίνει ότι ένα άτομο που είναι αλλεργικό στα καρύδια μπορεί ή δεν μπορεί να είναι αλλεργικό στα φουντούκια, ή ότι ένα άτομο που είναι αλλεργικό στις γαρίδες μπορεί να καταναλώσει ψάρια χωρίς πρόβλημα. Μια εκτίμηση από αλλεργιολόγο μπορεί να βοηθήσει να καθοριστεί ποιες τροφές είναι πιθανό να είναι ασφαλείς και ποιες όχι.

Οι άνθρωποι με τροφικές αλλεργίες εμφανίζουν συμπτώματα μετά την κατανάλωση μιας συγκεκριμένης τροφής. Μια αλλεργική αντίδραση είναι πάντα δυσάρεστη και μπορεί να συμβεί μέσα σε λίγα λεπτά από την κατανάλωση της τροφής. Συμπτώματα τροφικών αλλεργιών είναι:

•  Κνησμώδες εξάνθημα ή κνίδωση

•  Πρήξιμο, οίδημα

•  Έμετοι ή κοιλιακό άλγος

•  Βήχας, συριγμός ή δυσκολία στην αναπνοή

• Αντίδραση αναφυλαξίας: μια σοβαρή και δυνητικά απειλητική για τη ζωή αντίδραση, που συνήθως περιλαμβάνει γενικευμένο εξάνθημα, δυσκολία στην αναπνοή και λιποθυμικό επεισόδιο.

Ορισμένα τροφικά αλλεργιογόνα είναι απρόβλεπτα, όπως το LTP (Lipid Transfer Protein) σύνδρομο, το οποίο είναι μια μορφή τροφικής αλλεργίας που προκαλείται από μια πρωτεΐνη που βρίσκεται κυρίως σε φρούτα και λαχανικά. Τα συμπτώματα αυτά ποικίλλουν σε βαρύτητα και κυμαίνονται από ήπιες τοπικές αντιδράσεις (κνησμός στη στοματική κοιλότητα), μέχρι σοβαρές αναφυλακτικές αντιδράσεις. Ιδιαίτερα στις μεσογειακές χώρες, το LTP σύνδρομο θεωρείται ένα από τα συχνότερα αίτια αναφυλαξίας. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ο ρόλος διαφόρων συμπαραγόντων (άσκηση, αλκοόλ, μη στεροειδή αντιφλεγμονώδη φάρμακα), στην εκδήλωση αλλεργικών αντιδράσεων είναι ιδιαίτερα σημαντικός.

Οι περισσότερες τροφικές αλλεργίες μπορούν να διαγνωστούν με τις δερματικές δοκιμασίες. Κατά τη διάρκεια του τεστ, εφαρμόζεται μικρή ποσότητα των ύποπτων αλλεργιογόνων στο δέρμα σας. Το τεστ είναι ανώδυνο, αν και προκαλεί λίγη φαγούρα. Μετά από περίπου 15 λεπτά, αξιολογούμε τα αποτελέσματα των δοκιμασιών.

Εάν οι δερματικές δοκιμασίες δεν μπορούν να πραγματοποιηθούν (π.χ. λόγω λήψης αντιισταμινικών ή δερμογραφισμού), μπορεί να γίνουν αιματολογικές εξετάσεις, οι οποίες περιλαμβάνουν τη λήψη δείγματος αίματος, στο οποίο στη συνέχεια ελέγχεται η παρουσία αντισωμάτων στα ύποπτα αλλεργιογόνα. Τα αποτελέσματα είναι συνήθως διαθέσιμα σε λίγες ημέρες.

Εάν τα αποτελέσματα του δερματικού ή του αιματολογικού τεστ δεν υποδηλώνουν πραγματική αλλεργία, ο αλλεργιολόγος σας μπορεί να προτείνει μια δοκιμασία τροφικής πρόκλησης, για να αποκλείσει ή να επιβεβαιώσει την αλλεργία. Κατά τη διάρκεια των τροφικών προκλήσεων, ο ασθενής λαμβάνει αρχικά μικρή ποσότητα του ύποπτου αλλεργιογόνου, με σταδιακή αύξησή του, ενώ παρακολουθούμε τα συμπτώματα ενδεχόμενης αντίδρασης.

Πριν προγραμματίσετε μια τροφική πρόκληση, φροντίστε να έχετε ενημερωθεί σχετικά με φάρμακα που πρέπει να αποφύγετε, όπως τα αντιισταμινικά που μπορεί να επηρεάσουν τα αποτελέσματα της εξέτασης.